Gastronomia 

Lo primero antes de hablar de cocina o historia, es mencionar el arribo del hombre que es desde el norte por Panamá, el hombre se establece en la costa atlántica y desde allí por todo el territorio.

Para Poder hablar de la gastronomía colombiana es necesario remontarnos a las civilizaciones nativas que estaban presentes en América, antes de la llegada de los españoles especialmente a los chibchas que habitaban el territorio hoy conocido como Colombia.

En la alimentación del indígena de América sur la carné podía ser de Guanaco, Llama, Alpaca, Bicuna, venado, Iguana.  También era típico el uso de Budales (similar a una plancha de piedra en forma circular usada para moler granos para hacer casabe o arepas, El uso de recipientes de Totumo, donde se tomaba chicha, o los canastos de fibra de plantas, las piedras de rio para moler, y en algunas partes del territorio las ollas de barro o en arcilla

El aporte indígena en el territorio es excelso desde el punto de vista de la convivencia con la naturaleza ya que se habían hecho sistemas de riego en la parte alta de la guajira y se aprovechaba el constante crecimiento de los ríos para no tener emergencias en las épocas de sequia

Se destaca la preparación y el consumo de yuca (Casabe), Maíz (arepas), chicha y plantas medicinales, preparación en hoja de plátano.

LA INVASION ESPAÑOLA:

12 De Octubre De 1492 Llegan los españoles y negros a América

1502 Llegada al territorio nacional

1525 Fundación de la ciudad de Santa Marta

1536 Fundación de Cartagena, exterminio y Sometimiento de indígenas

Los Aportes del Hombre negro fueron muchos llegan al territorio nacional siendo esclavos y era común verlos en Santa Marta pero su llegada en masa es en 1536 los llamados negros ladinos que hablaban español y eran bautizados y también los negros bósales que venían de Guinea no hablaban español. Pero aportaron culturalmente en manifestaciones folclóricas, la marimba, conocimientos agrícolas, se les debe la fritura profunda en la cocina criolla, cocina a vapor, preparaciones con azúcar, plátano el uso del coco, los utensilios como el caldero, el sartén de hierro, cuchara con agujeros términos de cocina y el color sazón y alegría propia de la raza negra.